Как образуется яйцо? 24 часа в яйцеводе

Яйцо формируется примерно за 24 часа: от выхода желтка из яичника до завершения скорлупы. В статье по порядку описаны пять отделов яйцевода и время, которое яйцо проводит в каждом из них.

У курицы яйцо представляет собой итог путешествия длиной около 24 часов, которое начинается выходом желтка из яичника и заканчивается завершением скорлупы. Знание того, где и сколько длится каждый этап, помогает понять, с какой стадией может быть связана встреченная в хозяйстве проблема качества скорлупы или внутреннего качества яйца.

Яичник: созревание желтка

У самок птиц функционален только левый яичник. Цыплёнок вылупляется с тысячами первичных фолликулов в яичнике; созревает и превращается в желток лишь очень малая их часть.

В созревающем фолликуле желток откладывается слоями в течение нескольких дней. При овуляции фолликул разрывается, и желток высвобождается к входу в яйцевод. Слоистое строение желтка объясняет концентрические кольца, видимые на разрезе сваренного вкрутую яйца.

Воронка (infundibulum): захват и оплодотворение

Сначала желток попадает в воронкообразный отдел, воронку (infundibulum). Здесь он проводит примерно 15–30 минут.

Воронка выполняет две задачи: она подхватывает овулировавший желток, не давая ему ускользнуть в брюшную полость, и служит местом оплодотворения. В родительских стадах именно здесь сперматозоиды встречаются с желтком. В стадах промышленных несушек петуха нет, и оплодотворения не происходит, однако остальной процесс идёт точно так же.

Белковый отдел (magnum): образование белка

Желток переходит в белковый отдел (magnum), самую длинную часть яйцевода, и остаётся здесь около 3 часов.

Железы белкового отдела вырабатывают яичный белок (альбумин). Большая часть белкового содержимого яйца добавляется на этом этапе. Вращение желтка при продвижении закручивает белок на двух концах в жгутики, называемые халазами; они удерживают желток подвешенным в центре яйца.

Перешеек (isthmus): подскорлупные оболочки

Следующей остановкой становится перешеек (isthmus); здесь проходит примерно 75 минут.

В перешейке образуются две подскорлупные оболочки яйца. На этом этапе яйцо начинает принимать окончательную форму. Когда яйцо позже остывает, эти две оболочки расходятся на тупом конце, и появляется воздушная камера.

Матка (скорлуповая железа): скорлупа и цвет

Самый долгий этап проходит в матке (uterus), известной также как скорлуповая железа. Яйцо остаётся здесь около 20 часов, то есть большую часть всего цикла.

На этом этапе происходят две вещи. Сначала внутрь через оболочки проходят вода и минералы, и белок достигает конечного объёма. Затем формируется скорлупа: кристаллы карбоната кальция откладываются на оболочке. Окраска скорлупы добавляется тоже здесь, ближе к концу процесса; поэтому у коричневых яиц внутренняя поверхность скорлупы остаётся белой.

Формирование скорлупы совпадает с периодом самой высокой потребности курицы в кальции. Кальций поступает и из корма, и из медуллярной кости скелета. Поскольку большая часть скорлупы строится ночью, то есть в часы, когда потребление корма прекращается, для качества скорлупы важно, чтобы источник кальция оставался доступным птице в течение всей ночи.

Влагалище (vagina) и снесение яйца

Завершает путь влагалище (vagina), канал, который яйцо минует быстро. Здесь на скорлупу наносится тонкий белковый слой, кутикула. Кутикула прикрывает поры скорлупы и затрудняет проникновение бактерий внутрь. Это первая естественная защита яйца. Мытьё и жёсткая чистка щёткой могут повредить этот слой.

После снесения яйца новая овуляция обычно происходит в течение 30–60 минут, и цикл начинается заново. Поскольку полный цикл чуть длиннее 24 часов, время снесения каждый день немного сдвигается; с определённого момента курица пропускает день, и цикл возвращается к утренним часам. В этом причина порядка, называемого в практике серией яйцекладки (clutch).

Процесс вкратце

Отдел	Время	Что добавляется
Воронка (infundibulum)	15–30 минут	(место оплодотворения)
Белковый отдел (magnum)	~3 часа	Яичный белок, халазы
Перешеек (isthmus)	~75 минут	Подскорлупные оболочки
Матка (uterus)	~20 часов	Вода, минералы, скорлупа, цвет
Влагалище (vagina)	минуты	Кутикула

Что это значит на практике?

Эта хронология помогает рассуждать о том, к какому этапу относится проблема. Дефект белка указывает на белковый отдел (magnum), а дефект поверхности скорлупы указывает на матку. Знание того, что большая часть скорлупы формируется в ночные часы, также помогает при оценке программ освещения и кормления.

Если вы наблюдаете в стаде проблемы с качеством скорлупы или яйценоскостью, разбирайте их вместе с ветеринарным врачом, знающим стадо.